Magyarországon nincs karácsony „bejgli”, egy hagyományos és ünnepi péksütemény nélkül. Olvassa el az alábbiakban Szabó Balázs séf, a washingtoni magyar nagykövetség séfjének receptjét. A szöveget a nagykövetség hivatalos Facebook-oldalán osztották meg.
A tésztához: 500 g liszt, 50 g sertészsír, 150 g vaj, 5 g só, 12 g friss élesztő, 3 tojássárgája, 100 g tej, 70 g porcukor
Mákos töltelék: 600 g mák, 250 g cukor, 150 g méz, 2 citrom reszelt héja és leve, 150 g víz, 1 narancs héja és leve, 20 g vaníliás cukor, 3 g őrölt fahéj
Diós töltelék: 500 g darált dió, 100 g őrölt házi keksz /vagy zsemlemorzsa/, 150 g méz, 1 citrom reszelt héja és leve, 2 narancs reszelt héja és leve, 150 g víz, 1 rúd vanília magvakkal és héjával , 6g őrölt fahéj
Fotó: https://www.facebook.com/events/1529640617356715/
Készítmény: A tészta összes összetevőjét a só kivételével egy tálba vagy robotgép tálba mérjük, és kis sebességgel vagy kézzel keverjük össze. Amikor összeállt, de még nem homogén, adjuk hozzá a sót, majd keverjük készre és simára. Fontos, hogy a vaj és a zsír is hideg legyen. Ha kész, a kapott mennyiséget 4 egyenlő részre osztjuk, golyókat formázunk, és műanyag fóliával letakarva hűtőben pihentetjük. 1 óra múlva nyújtható.
A töltelék elkészítéseg: A dió és/vagy mák kivételével a többi hozzávalót kimérjük és felforraljuk. Keverjük össze, hűtsük le / hagyjuk szobahőmérsékleten / majd osszuk 4 egyenlő részre és használjuk fel.
A kész kihűlt tölteléket téglalap alakban spatulával egyenletesen eloszlatjuk, jobb és bal oldalát 2 cm-rel behajtjuk, és magunktól előre tekerjük. Először lekenjük tojássárgájával, hagyjuk megszáradni, megkenjük tojásfehérjével, majd előmelegített sütőben 170 Celsius fokon (338 F) süssük 35-40 percig. Sütés előtt érdemes villával megszurkálni, hogy a gázok szabadon távozzanak a töltelékből.
Élvezd!
ITT találja a nagykövetség bejegyzését.
Forrás: facebook.com/HunEmbassy.Washington
